微信公众号
小时候以及来农场前，因经济条件差，只有逢年过节才能看到母亲做糖醋鱼，吃母亲亲手做的糖醋鱼，虽说每人也只能分到两条小鱼，但那时却是觉得好开心。
一九六五年九月十五日，我从徐州市第七中学毕业来黄海农场插场工作，六七十年代所在的生产队、加工厂有职工食堂，自己根本不做饭，但每逢集体会餐时，却能吃到我爱吃的糖醋鱼；后来，知青陆续返城工作，职工食堂因无人吃饭撤销了，想吃什么就得自已做。知青大返城前，徐州一单位来人到场调我回城工作，那时因农场、单位的需要，没让我返城。七七年那年，我就在农场结婚安家落户了，成为现在的“献了青春献终身，献了终身献儿孙”的一位老知青了。成家后，偶然想起了吃糖醋鱼，自已就学着做，多做几次，也就八九不离十了。现在，成了俺家的“祖传”佳肴，大人小孩都喜欢吃，尤其是每年的年夜饭更少不了这道菜，而这道菜的掌勺大师也非我莫属。
糖醋鱼的做法很简单。首先，鱼的个头要买0.5公斤以下的，但不低于0.35公斤，使一条鱼能完整入锅，便于待客。将鱼去鳞片、洗净、控水，抹盐淹渍20分钟左右。锅内倒入食油（菜籽油最佳）2调羹，中火烧热、去沫，鱼入锅，中火炸成金黄色，一面炸黄后再炸另一面。倒一大碗醋水，数量以能淹过鱼身为准；再把舂细的大蒜、生姜各1调羹，红糖、味精和食盐各半调羹，全部放入醋碗里，稍加搅拌。待鱼全部炸黄后，趁热锅倒入调料，加盖煮10分钟，把切好的大葱和芫荽放入，2分钟后出锅，一道融酸、甜、咸三味为一体的糖醋鱼就做成了。（喜食辣的家庭可适当加辣椒粉即可）多吃糖醋鱼，可以开胃口，一次吃不完，可以保存2一3天，蒸透后再吃。虽说现在条件好了，但为预防血糖增
高，糖醋鱼也仍是逢年过节或家中来客才做这道菜了。家中来客做糖醋鱼时，吃者满意，做者得意，有时会一扫而光，呵呵！